C'est une période difficile pour travailler dans l'équipe technique d'un supermarché en ce moment. La pression concurrentielle a amené un besoin encore plus grand de réduire les coûts de fonctionnement; et souvent de le faire avec un effectif réduit. De nombreux nouveaux types de technologies de magasinage promettent d'aider. Les mégadonnées, l'automatisation et l'Internet des objets (IoT) ont tous le potentiel de faire gagner du temps, de l'argent et de l'énergie aux détaillants alimentaires, tout en évitant le gaspillage alimentaire.
Voici cinq façons les principaux détaillants alimentaires du monde entier et leurs entrepreneurs en réfrigération se rendent compte avantages réels, maintenant. Et ils le font en connectant leurs systèmes en magasin à Internet.
- Gain de temps pour répondre aux alarmes techniques
La plupart des magasins protègent la sécurité alimentaire et l'expérience client en utilisant des fonctions d'alarme pour alerter un technicien si quelque chose ne fonctionne pas ou si une lecture de capteur est en dehors d'un paramètre défini. Ceux-ci peuvent couvrir tout, de l'augmentation de la température, car une porte plus froide a été laissée ouverte à une lumière ou un ventilateur cassé.
Certaines alarmes sont véritablement urgentes et peuvent entraîner une perte de stock ou des ventes. D'autres peuvent attendre d'être regroupés dans le cadre de la liste des tâches d'un technicien, ce qui rend l'entretien plus efficace. Mais un grand magasin peut avoir des dizaines d'événements d'alarme par jour; interpréter simplement tous les codes d'erreur peut être un travail à plein temps. Lorsque le contrôleur de votre système de réfrigération est en ligne, vous pouvez sous-traiter cette tâche de triage, économisant du temps et de l'argent et vous offrant une couverture 24/7 toute l'année.
Par exemple, Danfoss Les équipes internationales d'Enterprise Services (DES) traitent 2.8 millions d'événements d'alarme chaque mois. Il y a un tableau de bord en ligne, il est donc facile de voir, de trier et de hiérarchiser les alarmes du système, à la fois, au niveau du magasin et de la chaîne.
Cela fait gagner du temps au technicien et rend la maintenance plus efficace. Et un centre de surveillance centralisé comme DES peut apprendre des données d'alarme mondiales pour aider à interpréter rapidement chaque alarme, comprendre où se situe le risque et améliorer la résolution des problèmes de diagnostic.
- Réduction des appels de service jusqu'à 30% grâce à la maintenance à distance
Pour un détaillant alimentaire, le tri des alarmes du système de cette manière peut vous aider à regrouper et à planifier votre maintenance, en économisant la charge de travail technique sans compromettre la sécurité alimentaire, l'expérience des acheteurs ou la fiabilité du système.
Mais il est possible d'aller plus loin et d'intervenir à distance pour résoudre les problèmes de réfrigération, sans qu'un technicien ne visite le magasin du tout.
«Les détaillants d'aujourd'hui ont la possibilité d'utiliser des systèmes de rapports analytiques pour surveiller les performances et l'efficacité de leurs magasins.», Déclare Alistair Bell - Ingénieur technico-commercial Danfoss.
- Éviter le gaspillage alimentaire et gagner du temps en satisfaisant HACCP
La surveillance centralisée de vos alarmes signifie que les techniciens de service peuvent immédiatement prioriser les urgences lorsqu'elles surviennent. Mais ce n'est qu'une façon dont un système connecté peut aider les détaillants à éviter le gaspillage alimentaire. Des capteurs précis dans le boîtier de réfrigération peuvent suivre et mesurer les performances de refroidissement avec une grande précision.
Cela - et le fait que les points de consigne peuvent être ajustés à distance - signifie que les supermarchés peuvent s'éloigner de la pratique inutile d'inclure une large marge d'erreur autour des paramètres de température de réfrigération sans risquer la sécurité alimentaire. Un contrôle de température plus précis rend le refroidissement plus sûr et souvent plus efficace.
Et comme le gestionnaire de système est connecté en ligne, les températures sont toutes enregistrées automatiquement à intervalles réguliers. Cela signifie que vous avez des preuves détaillées que chaque aliment a été conservé dans des conditions optimales tout au long. Vous pouvez satisfaire au HACCP sans exiger du personnel qu'il enregistre manuellement les températures jusqu'à quatre fois par jour par armoire.
- Analyser les tendances des données pour identifier les économies à l'échelle de la chaîne
Pendant des années, les supermarchés ont examiné de près les tendances des données de vente pour optimiser les performances des magasins individuels, même des présentoirs individuels. Mais moins de détaillants réalisent qu'il est possible de faire exactement la même chose avec les systèmes techniques en magasin pour réduire les coûts d'exploitation. Il est activé par un gestionnaire de système connecté.
"Le gestionnaire de système Danfoss AK-SM800 est capable de délester et de garder le magasin des demandes de charge de pointe pendant les périodes de pointe. Alors que la série Danfoss AK-SM800 de gestionnaire de système est connectée aux actifs du magasin et enregistre les températures mesurées avec des capteurs de température précis, elle est en mesure d'optimiser les performances du système. De plus, avec Danfoss DES analytics manager aidant avec jusqu'à 30% d'économies sur les frais permettant au technicien de service de s'occuper des alarmes et des données analytiques à distance. Le gestionnaire de cloud Danfoss DES Analytics comprend des rapports tels que la pré-alerte de la société de services des pannes qui pourraient survenir dans les jours à venir, pour ne citer que quelques-unes des fonctionnalités. », Explique Alistair.
- Adapter votre consommation d'énergie pour bénéficier d'incitatifs aux services publics
Un nombre croissant de supermarchés se livrent à l'arbitrage énergétique - adaptant leur consommation d'énergie pour répondre à une réduction de l'énergie hors pointe ou aux moments de pointe de la demande. Par exemple, les entreprises de services publics offrent souvent des primes aux entreprises qui les aident à équilibrer l'offre et la demande sur le réseau. Et les supermarchés sont idéalement placés pour en profiter.
Un simple changement, comme réduire temporairement l'éclairage du plancher de vente ou permettre à la température de la climatisation de dériver légèrement, peut produire des économies de tarifs énergétiques avec un impact minimal sur l'expérience d'achat. Mais dans la plupart des magasins, la réfrigération consomme plus d'énergie qu'autre chose et présente le plus grand potentiel d'économies. Exploiter cela sans risquer la sécurité alimentaire est possible, mais nécessite une expérience significative en réfrigération alimentaire.
Il convient également de savoir qu'un gestionnaire de système connecté facilite le processus: les mesures d'économie d'énergie peuvent être déclenchées à distance, en utilisant un examen minutieux pour garantir que les températures restent en ligne. Et DES peut recueillir des preuves pour réclamer l'avantage du fournisseur d'énergie.
Alors, quelle est la prochaine? Passer de la maintenance préventive à la maintenance prédictive
Ces mesures sont toutes possibles maintenant, avec la technologie d'aujourd'hui. Chez DES, nous les gérons pour des dizaines de milliers de détaillants alimentaires dans le monde. Mais l'avenir est encore plus excitant. À mesure que de plus en plus de systèmes de supermarchés sont connectés, plus de détaillants peuvent tous bénéficier des données qui en résultent.
«Le directeur du magasin est en mesure d'accéder à une grande quantité de données qui sont très bénéfiques pour les opérations du magasin et les finances des propriétaires de magasins.», Conclut Alistair.
Mais cette mesure de sécurité supplémentaire signifie également que les temps d'arrêt et les coûts de maintenance de la réfrigération prévus sont plus élevés qu'ils ne devraient l'être. S'ils avaient une idée plus précise des unités susceptibles de tomber en panne, du moment et des conditions, elles pourraient économiser de l'argent en conséquence.
En analysant les données de performance, il est possible d'obtenir une prédiction précise du risque de défaillance d'un actif. Ensuite, les détaillants peuvent concentrer leurs dépenses d'entretien et détecter les petits problèmes avant qu'ils ne deviennent des urgences coûteuses. Nous utilisons des analyses pour voir si ces données peuvent nous dire si une unité tombera en panne. Si c'est le cas, nous pourrons aider les détaillants et les entrepreneurs en maintenance à cibler des budgets de maintenance serrés là où cela réduit le plus leurs risques.
Pour équilibrer ces avantages actuels et potentiels, il est important d'avoir un système qui offre des économies aujourd'hui mais est également prêt pour l'avenir. Par exemple, chez Danfoss, notre philosophie consiste à utiliser des protocoles ouverts, afin que les clients puissent décider eux-mêmes de ce qui arrive à leurs données et de la façon dont elles sont utilisées. Il facilite la collaboration et les mises à jour.
Et cela signifie qu'il n'y a aucune raison d'attendre les développements futurs: les détaillants peuvent commencer à économiser de l'argent, à protéger leurs marges et à gagner du temps dès maintenant.
À propos de Danfoss
Les technologies d'ingénierie de Danfoss permettent au monde de demain d'être meilleur, plus intelligent et plus efficace. Dans les villes en croissance, ils assurent l'approvisionnement en produits frais et un confort optimal dans les maisons et les bureaux, tout en répondant aux besoins d'infrastructures écoénergétiques, de systèmes connectés et d'intégration des énergies renouvelables. Leurs solutions sont utilisées, par exemple, pour le refroidissement, la climatisation, le chauffage, la commande de moteurs électriques et d'équipements mobiles. Leur ingénierie innovante remonte à 1933, et aujourd'hui Danfoss est un leader mondial avec 28,000 100 employés et des ventes dans plus de XNUMX pays.
